Les adeptes d’un mode de vie sain sont constamment à la recherche de nouveaux produits pour diversifier une alimentation saine. Les graines de chia, récemment apparues dans les rayons des magasins, ont suscité de nombreuses rumeurs et interprétations. Dans cet article, vous apprendrez à qui ce produit est adapté et comment l’utiliser avec un maximum d’avantages, en fonction de la composition et non de la spéculation.
Description des graines de chia
Le chia blanc d’Amérique du Sud est un parent de notre sauge. Ses graines étaient connues des Aztèques, des Indiens et sont maintenant activement utilisées pour la nourriture au Mexique, aux États-Unis et en Australie. Les boissons sont faites sur leur base. Les graines sont ajoutées aux produits de boulangerie, aux bonbons, aux barres.
Valeur nutritive (BJU) du chia:
| Substance | Quantité | Unités |
| Protéines | 15-17 | r |
| Graisses | 29-31 | r |
| Glucides (total) | 42 | r |
| Fibres alimentaires | 34 | r |
| Valeur énergétique | 485-487 | Kcal |
L’indice glycémique (IG) des graines de chia est bas de 30 à 35 unités.
Les caractéristiques suivantes du produit méritent d’être signalées:
- La teneur élevée en matières grasses dans les graines. Mais ne vous précipitez pas pour cette raison pour abandonner immédiatement le produit. Il n’y a pas de cholestérol dans l’huile de chia, mais il y a des AGPI oméga-3 et oméga-6 rares dans notre alimentation. Ces acides gras sont essentiels pour l’organisme car ils sont impliqués dans les réactions chimiques intracellulaires.
- Une grande quantité de glucides est représentée par les fibres alimentaires, qui ne sont pas absorbées. Ils normalisent les processus de digestion et n’augmentent pas la concentration de glucose dans le sang.
- Complexe minéral riche. 100 g de céréales contiennent les besoins quotidiens en phosphore et manganèse. La plante fournit du potassium, du cuivre et du zinc au corps. Mais la teneur élevée en calcium est particulièrement importante. Les graines fournissent environ 60% des besoins quotidiens en ce minéral.
- Matières grasses (K) et vitamines B (1,2,3) hydrosolubles et niacine.
- La teneur en calories des céréales est élevée (plus de 450 kcal).
Vérités et mythes sur les graines de chia
Le chia est l’un des aliments les plus controversés. On l’appelle un super aliment irremplaçable qui rivalise avec succès avec le saumon, les épinards et le lait.
Sur Internet, il était doté de propriétés magiques (des Aztèques) et d’une énorme quantité de propriétés médicinales (de la sauge). La question logique est: pourquoi cette graine miracle a-t-elle commencé à être activement utilisée sous forme de complément alimentaire seulement après 1990, lorsque les frères Mill ont commencé à élever du chia? La réponse est simple – parce que les spécialistes du marketing ont commencé à promouvoir les haricots sur le marché. Et ils ne l’ont pas toujours fait honnêtement.
| Informations marketing | La réalité |
| La teneur en AGPI oméga-3 (8 valeurs quotidiennes) rend le chia plus précieux que le saumon. | Les graines contiennent des AGPI oméga-3 d’origine végétale. Ils sont absorbés de 10 à 15% des oméga-3 animaux. |
| La teneur en fer dépasse tous les autres aliments végétaux. | Non. La teneur élevée en fer n’est mentionnée que dans la littérature de langue russe. |
| Les sites en russe fournissent des données sur la teneur élevée en vitamines (A et D). | Non. Cela ne correspond pas aux données de l’USDA. |
| Les graines améliorent le fonctionnement du système broncho-pulmonaire, traitent les rhumes. | Non. Ce sont les propriétés de la sauge familière, pas du chia. Ils sont attribués à tort à l’usine. |
| Les chia mexicains sont plus sains. | Non. Pour l’alimentation, on cultive le chia blanc, dont la teneur en éléments nutritifs diffère selon la variété (et même légèrement), et non selon le lieu de croissance. |
| Chia n’est utile que lorsqu’il est mélangé avec de l’eau. Inutile lorsqu’il est utilisé à sec ou sans vapeur. | Non. Cette idée fausse est née de la coutume du peuple américain de préparer des boissons à partir de la plante.
Les substances biologiquement actives se trouvent dans les céréales et sont utiles crues. |
| Les graines rouges sont les plus précieuses. | Non. La couleur rouge des graines indique une maturité insuffisante – de telles graines ne sont pas recommandées pour la consommation. |
| La composition est unique, se distingue nettement des autres céréales végétales. | Non. La composition est similaire à d’autres graines: amarante, sésame, lin, etc. |
| Augmente la concentration et l’attention chez les personnes d’âges différents. | Oui. Les oméga-3 agissent pour augmenter l’attention quel que soit l’âge. |
| La plante a des propriétés anticancéreuses. | Oui. C’est l’effet des AGPI oméga-3. |
| Bonne rétention d’eau. | Oui. L’eau absorbée par le sperme est 12 fois son propre poids. |
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Types de semences
Les graines de chia varient en couleur. Sur les étagères, il y a des grains de couleur noire, gris foncé ou blanchâtre, légèrement plus gros que les graines de pavot. Leur forme oblongue les fait ressembler à des légumineuses.
Graines de chia noir
Cette espèce a été cultivée par les Aztèques dans leurs champs. Ils ont ajouté des céréales aux boissons. Ils étaient mangés avant de longues randonnées ou un effort physique important. Appartient à la même espèce que les plantes à grains blancs. Cultivé non seulement au Mexique, mais aussi aux États-Unis, en Australie, etc.
Graines de chia blanc
Les graines légères, produites par les frères Mill, contiennent un peu plus de nutriments. Sinon, ils sont impossibles à distinguer de leurs homologues à grain foncé.
Les avantages des semences
Malgré l’abondance de propriétés miraculeuses fictives et l’unicité mythique, la plante, même sans elles, occupe une place bien méritée dans l’arsenal du nutritionniste.
Les bienfaits des graines de chia sont directement liés à leur composition:
- Calcium. L’effet de ce minéral sur le tissu osseux, les muscles (y compris le cœur) peut difficilement être surestimé. Les femmes enceintes, les enfants, les athlètes qui développent leurs muscles et les athlètes ménopausés ont besoin d’une augmentation de l’alimentation de ce minéral. De plus, la teneur élevée en calcium du produit sera pertinente même pour les personnes à la diète (végétaliens, femmes enceintes, etc.).
- Oméga-3. L’utilisation abaisse le taux de cholestérol sanguin, améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
- Oméga-6. Ces acides gras améliorent la fonction rénale, rajeunissent la peau et stimulent les processus de régénération.
- Vitamines. Associées aux AGPI, elles stimulent le système immunitaire. Particulièrement important pour les athlètes qui s’entraînent à l’extérieur tout au long de l’année. Les vitamines B normalisent le système nerveux.
- Fibres alimentaires. Normaliser le tube digestif, réguler les selles en cas de constipation. Éliminez l’excès de liquide du corps.
Dommages et contre-indications
Il existe également des situations dans lesquelles la consommation d’une plante dans les aliments entraîne des conséquences négatives.
Les dommages aux graines de chia peuvent apparaître comme suit:
- réactions allergiques;
- l’apparition ou l’intensification de selles molles (diarrhée);
- augmentation de la pression artérielle.
Contre-indications strictes à l’utilisation de céréales:
- intolérance individuelle au chia ou au sésame;
- moins de 1 an;
- prendre de l’aspirine.
À utiliser avec prudence est recommandé lorsque:
- grossesse;
- allaitement;
- évolution de crise de l’hypertension artérielle;
- tendance à la diarrhée;
- maladies gastro-intestinales;
- moins de 3 ans.
Particularités de la consommation de graines de chia
Les propriétés bénéfiques des graines de chia vous permettront d’inclure ce produit dans l’alimentation des sportifs avec un régime végétarien, pendant l’enfance et avec contrôle du poids. Différents groupes de personnes ont leurs propres particularités d’utilisation.
Enfants
Les graines n’ont pas de goût spécifique et sont bien déguisées en céréales, salades, pâtisseries. Lors du broyage des grains blancs, ils sont difficiles à trouver dans un plat.
Il est recommandé de prélever des graines à partir de 3 ans. À partir de cet âge, l’apport quotidien peut atteindre 1 cuillère à soupe (environ 7 à 10 g). Une introduction précoce à une alimentation saine devrait être envisagée pour le régime végétalien d’un enfant, la maladie cœliaque (sans gluten).
Lors de la perte de poids
Dans la littérature russe, il est recommandé d’utiliser le chia pour perdre du poids. En augmentant les selles et en excrétant l’excès d’eau, un tel régime entraînera une perte de poids.
