Used before category names. Nutrition

Tout sur les noix – composition, avantages et indemnité journalière

Tout sur les noix – composition, avantages et indemnité journalière

Noyer, voloshsky, gland royal, arbre de vie, nourriture pour le cerveau. Les noms sont différents, mais nous parlons d’une noix qui nous est bien connue depuis l’enfance. De nombreuses personnes attribuent à ce produit des propriétés presque fantastiques. K. Tsiolkovsky, par exemple, pensait que les noix pourraient même remplacer le pain à l’avenir.

La production mondiale de noix est de près d’un million de tonnes par an. Il est inclus dans le menu des astronautes et des athlètes. Cependant, ce type d’écrou peut-il être considéré comme absolument sûr? Dans cet article, nous examinerons objectivement les propriétés et les qualités d’une noix, indiquerons sa valeur et les dommages possibles au corps, formulerons les principales contre-indications et désignerons également le taux journalier.

La chose la plus importante à propos des noix

Le noyer est un arbre à longue durée de vie. Il ne commence à porter ses fruits que 12 à 15 ans après la plantation. Et il le fait depuis environ 2 siècles. C’est vrai, après 80 ans dans des volumes un peu plus petits.

Il existe un spécimen millénaire en Crimée, qui produit encore 150 000 noix par an.

Si vous n’avez pas rencontré la plante elle-même dans la nature, alors il sera facile d’imaginer comment une noix pousse. Le principe est similaire au châtaignier: d’abord il fleurit, puis un fruit se forme à partir de la fleur dans une épaisse écorce verte. Après la maturation, les volets du fruit s’ouvrent et une pierre brune dans une coquille dure tombe au sol. Sous cette forme, l’écrou est livré au consommateur. Nous mangeons, en fait, le noyau de l’os.

100 g correspondent à 3-4 grosses noix. Analysons-les en fonction de leur composition:

  • Protéines – 17 g;
  • Lipides – 63 g;
  • Glucides – 12 g;
  • Fibre – 6 g.

Structure vitamino-minérale

La structure vitaminique et minérale d’une noix est présentée dans le tableau:

Vitamines
A 9 mcg
PP 5 mcg
K 3 mcg
C 6 mg
E 4 mg
B1 0,4 ​​mg (30% DV)
B2 0,2 mg
В5 0,9 mg
В6 0,8 (45% VQ)
В9 79 mcg (20% DV)
Macro et micro-éléments
Potassium 480 mg (28% DV)
Magnésium 125 mg (30% DV)
Calcium 90 mg
Sodium 7 mg
Fer 2 mg
Iode 3,5 mcg
Fluor 690 mcg
Zinc 2,6 mg (20% DV)
Manganèse 1,9 mcg (90% DV)
Phosphore 335 mg (45% DV)

Acides aminés

Acides aminés (essentiels):

Acides aminés (non essentiels):

Calories et indice glycémique

La teneur en calories d’une noix varie selon la variété et varie de 680 à 840 kcal. L’index glycémique est faible – seulement 15 unités. Sans gluten.

Acides gras

Les noix contiennent des acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9. 50 g du produit couvrent les besoins quotidiens de ces substances pour le corps. Il contient également des acides gras saturés et polyinsaturés:

  • myristique;
  • stéarique;
  • palmitique;
  • linoléique;
  • linolénique.

Important! En termes de quantité de nutriments, les noix mûres sont supérieures aux noix fraîchement cueillies.

Propriétés utiles des noix

En 2011, le scientifique D. Vinson de l’Université de Scranton (Pennsylvanie) a pris la parole lors d’une conférence de l’American Chemical Society, où il a publié les résultats d’une analyse comparative des propriétés bénéfiques de 9 types de fruits à coque. Selon l’étude, la quantité d’antioxydants qui empêchent la destruction des cellules humaines dans les noix est plus de 2 fois plus élevée que chez les autres espèces. Vous pouvez lire les résultats ici.

En termes de rapport avantages / valeur nutritionnelle, les noix ont également dépassé de manière significative les noix telles que les noix de cajou, les amandes et les pistaches. De plus, en termes d’activité biologique et de propriétés protectrices, la noix est plus de 10 fois en avance sur la vitamine E. Notez également que la vitamine C qu’elle contient est 50 fois plus élevée que dans les agrumes, l’églantier et même le cassis. Par conséquent, la noix peut être appelée en toute sécurité un agent prophylactique universel contre toute maladie.

Pour le métabolisme

Les athlètes apprécient la noix pour sa capacité à accélérer le métabolisme. Il augmente également considérablement la production de protéines dans le corps, ce qui est bénéfique pour la masse musculaire. La composition des noyaux aide les articulations à faire face au stress, soulage leur inflammation. La quantité optimale de potassium (près de 30% de la valeur quotidienne dans 100 g de produit) assure le bon fonctionnement de tous les groupes musculaires et a un effet anticonvulsivant.

Pour le système cardiovasculaire

En tandem avec le magnésium et l’acide alpha-linolénique (oméga-3), le potassium soutient également le fonctionnement normal du système cardiovasculaire. Le risque de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux dus à l’hypertension artérielle est réduit. Le taux de cholestérol dangereux diminue, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées, la probabilité d’athérosclérose, qui est l’une des quatre principales causes de décès chez les personnes dans le monde, diminue.

Récupération corporelle et fonction cérébrale

Après des maladies graves, les médecins recommandent d’inclure les noix dans le menu afin que le corps récupère plus rapidement, sans anémie due à une carence en fer. La composition équilibrée en vitamines a un effet immunomodulateur, améliore l’état général, prévient la dépression, donne de la vigueur et de la bonne humeur.

La forme d’un noyau de noix ressemble à un cerveau. Il existe une théorie selon laquelle les plantes, d’apparence similaire aux organes humains, apportent le plus grand bénéfice à leurs «homologues». Dans le cas du noyer, l’hypothèse fonctionne vraiment. La noix améliore la mémoire, stimule l’activité mentale, améliore l’interaction des connexions neuronales. Les acides gras polyinsaturés permettent de retarder sérieusement les problèmes liés à l’âge: démence, maladie d’Alzheimer.

Parmi les autres propriétés utiles des noix, nous soulignons les suivantes:

  • soulage les troubles des fonctions digestives, lutte contre la dysbiose;
  • empêche le développement de maladies oncologiques;
  • régule le taux normal d’hémoglobine, active l’hématopoïèse;
  • indiqué pour le diabète, la pancréatite, la carence en iode, la carence en vitamines;
  • renforce le tissu osseux chez les adultes et les enfants en raison de la teneur en calcium;
  • prévient les maladies thyroïdiennes.

Toutes les qualités bénéfiques énumérées ne s’appliquent qu’aux noix brutes. Le traitement thermique réduit ou élimine complètement l’effet positif.

Particularités de l’utilisation des noix

Tenez compte des caractéristiques de l’utilisation du produit pour les enfants, les hommes et les femmes.

Enfants

Pour la première fois, les enfants sont autorisés à essayer les noix à l’âge de deux ans. À condition que l’enfant soit en bonne santé, qu’il n’ait pas tendance à la diathèse et qu’il tolère bien les aliments protéinés. S’il y a ces problèmes, la connaissance de l’écrou doit être reportée d’un an.

Ils commencent généralement avec la moitié du noyau et surveillent la réaction du corps de l’enfant pendant 3 jours. Dans le même temps, vous ne devez pas ajouter d’autres innovations au menu. Lorsque les parents sont convaincus qu’il n’y a pas d’éruptions cutanées, d’inflammation des muqueuses, de rhinite allergique ou de toux, le taux quotidien peut être augmenté à plusieurs noyaux. Une mesure universelle est le nombre de noix qui tiennent dans la paume d’un enfant.

Hommes

Les bienfaits du noyer pour les hommes ont été pris en compte même dans l’ancienne Sparte. Les garçons et les jeunes hommes devaient manger des noyaux de noix pour renforcer leur masculinité et maintenir leur force. Cette approche est justifiée, car les noix contiennent des stéroïdes végétaux qui stimulent la production de testostérone et soutiennent la santé reproductive chez les hommes.

La consommation régulière de 50 à 70 g de noix est une excellente prévention de l’adénome de la prostate, des maladies urologiques, améliore la circulation sanguine dans les organes pelviens. Il est permis de les combiner avec des figues, des pruneaux et du miel. Avec un effort physique intense, des entraînements de haute intensité, les noix aident à récupérer rapidement et à maintenir un équilibre énergétique normal.

Femmes

La norme féminine est légèrement inférieure – 40 g. Cependant, cette quantité est suffisante pour que les femmes profitent au maximum de la noix. Des ongles forts, des cheveux épais, une peau lisse – cet effet a un impact sur l’apparence de la belle moitié de l’humanité.

Son effet sur le bien-être est tout aussi important:

  • soulage les symptômes douloureux du SPM;
  • se remettre rapidement des saignements menstruels;
  • prévient le cancer du sein;
  • stabilise le fond émotionnel.

La composition vitaminique et minérale des noix convient également aux femmes enceintes. L’essentiel est d’observer la mesure – 30 g. L’acide folique (B9) et la vitamine E aident le corps d’une femme enceinte à maintenir sa propre santé pendant la gestation et à prévenir les pathologies graves chez le fœtus.

Les noix soulagent la faim douloureuse qui survient souvent chez les femmes enceintes et entraîne une prise de poids excessive. Mieux vaut manger quelques noix entre les repas que les féculents ou les sucreries.

En pâtisserie, les bonbons donnent une satiété instantanée, mais ça passera vite, et l’envie de manger réapparaîtra. Les noix, par contre, résolvent ce problème. Cependant, au 2ème et au 3ème trimestre, la consommation quotidienne de fruits à coque est indésirable. Il peut provoquer des ballonnements et des problèmes intestinaux (augmentation du péristaltisme, excès de gaz). Il est préférable de ne pas manger plus de 3 fois par semaine une portion du gland du roi.

Application de noix

Le noyer est une plante sans déchets. Toutes les parties de l’arbre sont utilisées de manière productive: fruits, écorce, racines, feuilles. La coque est utilisée pour fabriquer du carburant écologique pour les chaudières, barbecues, cheminées – pellets. Le feuillage et la coquille sont mélangés dans des aliments composés et des engrais. La poudre de noix et de coquilles est un colorant brun naturel qui est ajouté à l’huile et à d’autres types de peintures.

Dans la production de cosmétiques, les noix sont un ingrédient important. Ses propriétés sont utilisées dans les cosmétiques médicinaux et soignants pour éliminer les problèmes de peau; la noix transformée et son huile sont ajoutées aux crèmes, toniques, masques, dentifrices, baumes, rouges à lèvres. L’arôme d’extrait de noix est la base de nombreuses compositions de parfum. Le bois de noyer est un matériau excellent et demandé pour la production de meubles.

Utilisation en cuisine

Plus souvent, les noix sont associées à de délicieux desserts: gâteaux, muffins, pâtisseries, crèmes, mousses, produits à base de chocolat. Les sucreries orientales (halva, baklava, loukoums, nougat) ne peuvent pas être préparées sans noix. Bien que, en général, son rôle gastronomique soit beaucoup plus large. Le goût épicé de la viande, de la volaille et du poisson est facile à obtenir en ajoutant des grains hachés aux épices.

Dans les salades et les plats principaux, la noix peut devenir un ingrédient indépendant ou faire partie d’une vinaigrette, sauce. Les noix sont faciles à transformer en garniture, panure, assaisonnement. Les boissons non alcoolisées et alcoolisées sont fabriquées à base d’amandes. Dans les pays du sud, la confiture et les marinades sont fabriquées à partir de fruits non mûrs.

En médecine et pharmacologie

Des traités médicaux avec une longue histoire parlent de l’utilisation des noix. Ils indiquent l’effet hémostatique de la plante, anti-inflammatoire, absorbant. Dans l’industrie pharmaceutique moderne, toutes les parties du noyer sont utilisées pour la fabrication d’agents astringents, bactéricides, réparateurs et antiparasitaires. La noix est incluse dans les pharmacopées de différents pays – une norme strictement établie pour les règles de production et de test des médicaments.

Il existe des préparations à base de plantes à base d’extrait de noix pour le traitement antituberculeux. L’huile de noyau de noix est utilisée pour traiter et restaurer la peau après les brûlures. Les pharmacologues russes ont breveté une pommade, qui contient un extrait de fruits verts d’une noix avec un péricarpe et des feuilles d’arbre. Il est destiné au traitement de la mastopathie.

La médecine traditionnelle regorge de recettes à base de noix provenant de pelures, de noyaux, de cloisons, de coquillages. Les teintures à l’alcool, les décoctions, selon les « médecins », devraient soi-disant guérir toutes les maladies. Veuillez noter que ces recommandations sont non fondées et subjectives, et que les conséquences d’un tel traitement sont imprévisibles.

Propriétés de perte de poids des noix

70% des noix sont des matières grasses, ce qui, semble-t-il, éloigne automatiquement le produit du régime alimentaire. Et il contient suffisamment de calories. Comment expliquer alors que ce sont les noix qui font partie intégrante du régime ascétique des yogis depuis des centaines d’années? La réponse se trouve dans l’une des dernières expériences menées par des chercheurs de San Diego. Près de 300 femmes de 25 à 72 ans y ont participé. Vous pouvez voir le test ici.

Toutes les femmes ont reçu des instructions nutritionnelles claires: réduire l’apport calorique total de 500 à 700 kcal et la quantité de glucides qu’il contient. Le groupe n ° 1 a perdu du poids avec l’utilisation de noix (40 g par jour), le groupe n ° 2 ne les a pas inclus dans le menu. En conséquence, le groupe «noix» a perdu 10% de poids, l’autre – seulement 5%. Les organisateurs ont tiré des conclusions. Le premier groupe a mangé moins dans l’ensemble parce qu’ils se sentaient rassasiés plus longtemps après une petite portion de noix. C’est tout le secret de la perte de poids. De plus, les protéines végétales étaient facilement absorbées et les fibres stimulaient le tube digestif.

Conseil. Vous n’aimez pas la bouillie sans beurre, mais suivez un régime? Changez l’huile pour quelques noyaux de noix. Un tel plat vous ravira avec goût et sera beaucoup plus sain.

Dommages et contre-indications possibles

Toutes les propriétés utiles perdent leur pertinence si une personne a une intolérance ou une allergie aux noix. De plus, ces concepts ne doivent pas être confondus. L’intolérance signifie que le corps n’a pas d’enzyme spéciale pour digérer la protéine contenue dans la noix. En conséquence, il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Les symptômes sont essentiellement similaires à ceux d’une intoxication alimentaire: vomissements, diarrhée, inconfort.

Les allergies sont beaucoup plus graves. Le système immunitaire ne perçoit pas la noix comme de la nourriture, mais comme une substance toxique et commence à lutter contre elle. Cela se manifeste sous la forme d’une éruption cutanée, d’une dermatite, d’un engourdissement de la langue, d’un évanouissement, d’une diminution de la pression artérielle et même d’un choc anaphylactique mortel. Par conséquent, il est dangereux pour les personnes allergiques non seulement de manger une faible portion de noix, mais également de manger des aliments contenant des traces du produit. Il peut s’agir de bonbons ou de toute confiserie qui, par exemple, a été emballée à l’aide d’un convoyeur à bande, où les noix étaient auparavant transformées ou emballées.

Tous les cosmétiques et médicaments contenant un extrait de n’importe quelle partie de la plante dans la composition sont également dangereux. Il y a eu des cas où l’œdème de Quincke est survenu chez un patient après un baiser banal avec un partenaire qui a mangé une noix. Chez un enfant allergique, une attaque peut également être causée par un contact à court terme avec la peau d’une noix (artisanat dans le jardin, à l’école à partir de coquillages; fruit trouvé accidentellement sous un arbre).

Important! La plupart des types de noix sont les allergènes les plus puissants. Si vous êtes allergique aux noix, donnez à vos enfants des échantillons spéciaux avant de leur donner des noix.

Cependant, si la réaction allergique d’un enfant ne survient qu’aux noix, il y a une forte probabilité qu’elle disparaisse à l’âge de 12 ans. Le système immunitaire mature acceptera le produit normalement. Mais lorsque vous êtes allergique à plusieurs types de noix, il est probable que la protéine de noix continuera à être rejetée par le corps.

Mangez des noix avec prudence et réduisez votre apport journalier lorsque:

  • augmentation de la coagulation sanguine et de la thrombose;
  • maladies intestinales (colite, maladie de Crohn, syndrome du côlon irritable) *;
  • obésité de types 2 et 3;
  • psoriasis, eczéma, neurodermatite – la noix provoque une nouvelle vague de maladies.

* Lors d’une exacerbation, il vaut mieux l’exclure complètement du régime.

Les vieilles noix gâtées, assombries et anciennes sont d’un grand danger. Ils sont sensibles à un type spécifique de moisissure. La particularité des champignons microscopiques est qu’ils détruisent le foie et peuvent même stimuler la croissance des cellules cancéreuses. La moisissure ne perd pas ses propriétés toxiques et cancérigènes même lorsqu’elle est chauffée.

Conclusion

Il vaut mieux acheter des noix en coque. Ils doivent être stockés dans des sacs en tissu ou des boîtes en bois à une température ne dépassant pas 10 degrés. Si vous avez acheté des grains pelés, nettoyez-les de la poussière avant de les manger. Divisez une portion de noix en plusieurs repas tout au long de la journée, assurez-vous de bien mâcher le produit. Et puis, en l’absence de contre-indications, la noix ne fera que vous bénéficier.

Used before post author name.
Caractéristiques des muscles des antagonistes et des synergistes, exemples de programmes
Comments are closed for this post.